居酒屋的产品线丰富,其主打产品海鲜和酒又均为高毛利的产品,这也是居酒屋的翻台率相对较低,且营业时间较长,但却能活下去的内在逻辑。在某种程度上,居酒屋这一业态自成体系,特别是在应对淡旺季以及打造“深夜食堂”等方面,

都有值得其他餐饮业态借鉴的地方。


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